(no subject)

[blades_of_grass]

Я решил складывать по тэгу feed me! рецепты того, что готовлю. Во-первых, удобно (а рецепты на листочках нет), во-вторых, дочка просила, в-третьих, будет закладка на память. Рецепты будут записаны на скорую руку, так что если возникнут вопросы - обращайтесь. Писать буду под катом, чтоб легче проматывать было :)


Овощи в духовке. Рецепт с Epicurious, сильно покореженный.

1 бульбу фенхеля порезал ломтиками, 1 большую луковицу - крупными кубиками, 4 зубца чеснока (или по вкусу) - пластинками, моркови приблизительно эквивалентно по объему - ломтиками (но я взял квази-бэби-морковки, их и резать не надо). Сложил в противень, полил extra-virgin olive oil, посыпал солью, перемешал, поставил в духовку 200Ц-400F на полчаса или до мягкости. Добавил 3-4 цуккини, порезанных ломтиками, и небольшую (14oz) банку резаных помидор в собственном соку, поставил в духовку обратно на минут 20. Готовые овощи посыпал сушеным рубленым розмарином (надо бы свежим, но йок).


Курица в кисло-сладком соусе (Country Captain, from Joy of Cooking)

1,5 кг куриных бедрышек без кожи и костей, 1 большая луковица, 1 зеленый болгарский перец, пряности (см. ниже), большая консервная банка рубленых помидор в собственном соку, изюм

Курицу обжарил до золотистого цвета на растительном масле, переложил на тарелку. На сковороду всыпал лук и перец, долил чуть масла, обжарил до золотистого цвета и всыпал:
- по 1 ч.л. порошка карри, толченого имбиря
- по 0.5 ч.л. корицы, муската и thyme
- мелкорубленную большую дольку чеснока

Обжарил, помешивая, влил банку помидор, всыпал изюм, посолил, добавил по вкусу уксуса и коричневого сахара, выложил курицу, перемешал и накрыл крышкой на слабом огне минут 20-30, пока курица не будет готова. На гарнир был кускус (потому что макароны и рис мы только что закончили).


Медовый торт (рецепт с сайта: http://www.good-cook.ru/tort/tort_046.shtml)

Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара (я взял коричневый), 3 ст ложки мёда, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч ложка соды, 2,5 стакана муки

В стальной кастрюльке смешал яйца, сахар, маслo и мёд. Поставил на самый маленький огонь. Помешивая, довел до растворения сахара.
Добавил соду и очень хорошо размешал: смесь побелела и запенилась. Всыпал муку и размешал. Круглый противень смазал маслом, выложил приблизительно треть теста, размял руками до краев, поставил в 220°С/430°F на 5-6 минут. Пока пеклось, разложил второй корж; потом, на вымытый и заново намазанный противень из-под первого коржа - третю порцию. Надо было бы не три, а пять-шесть коржей, но и так получилось вкусно. Готовые коржи переложил на стол (на пергаментную бумагу и обрезал по нужной форме.

Заварной крем "Шарлотт": 200г несоленого сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 желтка, 1 ч/л. вамилиьного экстракта

Сахар растер с яйцами, прибавил молоко и ваниль, помешивая, проварил смесь на маленьком огне до закипания, остудил. Взбил масло (заранее вытащенное из холодильника) добела и, продолжая взбивать, добавлял к маслу охлажденную смесь. Когда крем начал делать попытки расслоиться, прекратил :)

Далее было просто: остывшие коржи прямо на блюде перемазал кремом, подровнял края стопки, обмазал бока и обсыпал все толчеными орехами. Очень густо обсыпал, поскольку крем все равно расслоился, но на вкус это не повлияло.

Остатки орехов, крема и сиропа (custard) для него и обрезки теста смешал, слепил что-то вроде "картошек".