Печеные яблоки на сладкое хороши, можно начинять их изюмом и грецкими или кедровыми орехами. Печеная картошка - не жирно и вкусно, если нет ограничения по углеводам. Вообще, печеные овощи - это разнообразие и польза. На сладкое можно посмотреть в универсамах французские мармелады и джемы Далфур (если не ошибаюсь), они сделаны на естественных подсластителях (фруктовые соки и т.п.).
Запеканки из овощей, можно добавить низколактозный сыр в качестве вкусовой добавки к брокколи и зеленой фасоли. Картофельная запеканка с мясом - эх, детство мое пионерское! Фруктовый плов (вместо мяса идут курага, изюм, орехи, яблоки). Пудинги из риса. Печенье из обжаренной овсянки и изюма, замешанное на яблочном пюре (лучше брать пюре из сладкого печеного яблока, оно более податливое) и яйце, можно добавить корицы.
Опять же, рулеты из белого мяса курочки с черносливом и грецкими орехами, можно добавлять кисло-сладкие соусы с ананасом. Паштеты из печени, рубленого мяса. Яичные блюда разрешены? Тоже большой простор для фантазии.