Готовлю обычный бульон, но много. Скажем, если купили 3-4 курицы, разделали на ножки-грудки-остальное, так вот остальное - в _большую_ кастрюлю, залить водой, туда лук-петрушку-лавровый лист; это основное, но я добавляю еще обычно тимьян (thyme) и корень имбиря (ginger). Ну и варить часа полтора. Остудить, отцедить и заморозить порциями по скольку вы едите - зависит от количества едоков. Я замораживаю или в герметичных пластиковых контейнерах типа таких:


или в Ziploc пластиковых мешках:



Их удобно засунуть в картонную коробку, налить, заморозить, а потом вытащить мешок и положить красивый параллелепипед в морозилку. Одно неудобство: из пластиковой коробки легко вытряхнуть бульон прямо в кастрюлю и на огонь, а из мешка - не очень, надо сначала разморозить уголки.

Еще я замораживаю томатный соус, например, там ниже по тэгу есть: http://blades-of-grass.livejournal.com/151241.html