(no subject)

Сдобные лепешки, они же scones, часто попадались на глаза при чтении английской литературы, но то, что продавалось в магазинах и пекарнях, скорее подтверждало дурную репутацию английской кухни. Давно хотел взять дело в свои руки. Таки да - от домашних лепешек не оторваться: необычная текстура теста, делается быстро (даже масло заранее вытаскивать из холодильника не надо), а базовый рецепт можно варьировать бесконечно, делая как сладкие, так и закусочные лепешки с разной начинкой: фрукты, копчености, сыр и т.д.

Сдобные лепешки с тыквой и пряностями

1. Нагреть духовку до 425F (220С) и выстелить противень пергаментной бумагой.

2. В мисочке смешать 1/2 чашки тыквенного пюре, 1 яйцо и 3 ст.л. нежирных сливок (я заменил молоком).

3. В другой миске, побольше, перемешать 2 стакана муки, 7 ст.л. сахара (я положил 5.5 - здешние рецепты на мой вкус все переслащены), 1 ст.л. пекарского порошка, по 1/2 ч.л. корицы и мускатного ореха, по 1/4 ч.л. гвоздики и имбиря (у меня не было сухого имбиря, положил в первую миску свежий натертый, и намного больше).

4. Положить в муку 6 ст.л. холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки, и пальцами растереть, пока не будет похоже на пляжный песок.

5. Влить содержимое первой миски, вымешать и выложить на припорошенную мукой поверхность. Раскатать толщиной 2-2.5 см. и разрезать на треугольники. Переложить на противень, печь 14-16 минут, до свтло-коричневого цвета.

Остывшие лепешки полагалось полить глазурью, да не один, а два раза:

1. 1 чашка плюс 1 ст.л. сахарной пудры смешать с 1.5 ст.л. молока, помазать лепешки, подождать до затвердения глазури.

2. 1 чашка плюс 3 ст.л. сахарной пудры смешать с 1.5 ст.л. молока, 1.4 ч.л. корицы и по щепотке тех же пряностей, что в основном рецепте. Этой глазурью полить лепешки, чтоб получились полоски.

Но я поливать не стал, а просто разрезал лепешку пополам и намазал маслом.

Рецепт взят тут, оригинал, вдохновленный Старбаксом там