blades_of_grass (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
blades_of_grass) wrote2010-01-06 12:41 pm
blades_of_grass) wrote2010-01-06 12:41 pm
Entry tags:
(no subject)
"Это диагноз" (с) Третий раз за короткое время перечитываю Redemption (ГП-фанфик). Столько психологических вывихов нащупывает, что к доктору не ходи. То есть если б я верил, что доктор их вправит, то пошел бы, но "имеются прен-цен-денты" (с)
Так, а вот по делу - все хочу подступиться к мега-кулинарии или более мягкому ее варианту. Идеи МК просты - (1) раз в Х недель устраивается грандиозная семейная готовка полуфабрикатов, которые замораживаются порциями и весело дожидаются своего часа в морозилке, (2) в период дешевого изобилия, т.е в сезон, овощи-фрукты закупаются оптом и так же семейно-весело перерабатываются и складируются. Требует а) морозилки и б) умения планировать и планы выполнять.
Более мягкий вариант заключается в продумывании цепочки блюд с общими ингредиентами и этапами готовки. Скажем, потушить зараз 2-3 кило мяса, а потом подать один раз с картошкой, другой - с лапшой и жареными грибами, третий - как начинку для пирожков. Естественно, каждый раз можно добавлять новые специи и пр. Или зажарить курицу: грудкой и ножками насладиться отдельно, рисом с остатками мякоти отдельно, а густым супом на бульоне из скелета - еще того отдельнее.
Вчера сделал вклад в будущее благосостояние, т.е. приготовил четверную порцию томатного соуса-основы (потом идет и в пиццу, и в пасту, и куда хошь), плюс потушил те самые 2-3 кило мяса. Посмотрим-посмотрим, как сказала грайя, когда Персей потребовал у нее артефакты.
Кроме того, из скелета новогодней индюшки был сварен бульон, треть которого пошла на тушение мяса, а из другой трети вчера был сготовлен суп: зажаренный лук, заправленный в конце обжарки чесноком, тимьяном и орегано, плюс нарубленные сельдерей, морковь, картошка, рутабага, плюс белая фасоль и вермишель. К супу согласно рецепту полагалось подавать мелко накрошенные помидоры, заправленные EVOO, солью, бальзамическим уксусом, тертым чесноком и свежей зеленью. Я вам скажу, это они очень правильно придумали. Остаток бульона ждет своего перевоплощения, подсчитывая кармические пойнты.
Ибо нефиг фанфики читать без полезного выхода.
Так, а вот по делу - все хочу подступиться к мега-кулинарии или более мягкому ее варианту. Идеи МК просты - (1) раз в Х недель устраивается грандиозная семейная готовка полуфабрикатов, которые замораживаются порциями и весело дожидаются своего часа в морозилке, (2) в период дешевого изобилия, т.е в сезон, овощи-фрукты закупаются оптом и так же семейно-весело перерабатываются и складируются. Требует а) морозилки и б) умения планировать и планы выполнять.
Более мягкий вариант заключается в продумывании цепочки блюд с общими ингредиентами и этапами готовки. Скажем, потушить зараз 2-3 кило мяса, а потом подать один раз с картошкой, другой - с лапшой и жареными грибами, третий - как начинку для пирожков. Естественно, каждый раз можно добавлять новые специи и пр. Или зажарить курицу: грудкой и ножками насладиться отдельно, рисом с остатками мякоти отдельно, а густым супом на бульоне из скелета - еще того отдельнее.
Вчера сделал вклад в будущее благосостояние, т.е. приготовил четверную порцию томатного соуса-основы (потом идет и в пиццу, и в пасту, и куда хошь), плюс потушил те самые 2-3 кило мяса. Посмотрим-посмотрим, как сказала грайя, когда Персей потребовал у нее артефакты.
Кроме того, из скелета новогодней индюшки был сварен бульон, треть которого пошла на тушение мяса, а из другой трети вчера был сготовлен суп: зажаренный лук, заправленный в конце обжарки чесноком, тимьяном и орегано, плюс нарубленные сельдерей, морковь, картошка, рутабага, плюс белая фасоль и вермишель. К супу согласно рецепту полагалось подавать мелко накрошенные помидоры, заправленные EVOO, солью, бальзамическим уксусом, тертым чесноком и свежей зеленью. Я вам скажу, это они очень правильно придумали. Остаток бульона ждет своего перевоплощения, подсчитывая кармические пойнты.
Ибо нефиг фанфики читать без полезного выхода.
no subject
no subject
no subject
no subject
Кстати, под заморозку очень хорошо делать голубцы. Там если уж возиться, то все равно почти, маленькая кастрюлька или большая бадья - половину можно легко заморозить, только соус потом сделать отдельно.
no subject
- заранее спланировать, что будет на неделе, с учетом остатков и их использования, и закупить ровно то, что надо.
или
- увидев, что идет распродажа, скажем, кур, накупить этих кур и устроить фабричку по изготовлению полуфабрикатов: маринованных грудок/ножек, бульона и т.д.
есть, конечно, третий вариант: прийти на базар, пройтись по рядам, выбрать самое-самое, а вернувшись, найти рецепт и приготовить так, чтобы с плиты - на стол. но мы будем реалистами :)
no subject