blades_of_grass | (no subject)

А. Еще о съедобно-литературном. Приготовил колканнон (colcannon), национальное ирландское блюдо, которое упоминается в каждой второй книге про. Готовится изумительно просто, зато вкусно. Крестьянское блюдо, одним словом, из наличного в огороде.

Почистить и порезать картошку, положить в большую кастрюлю, залить водой, чтоб едва покрывала, посолить, сверху свалить помытую и пошинкованную капусту (я заменил на ободранный с черешков и порезанный kale) и покрошенный зеленый лук - сколько не жалко. Закрыть крышкой и варить до мягкости, а там слить излишек воды, размять, добавить сливочного масла, отвара и соли по вкусу. Все.

Flat | Top-Level Comments Only

Ни разу не видела это слово ни в одном меню ни одного паба в Дублине. Т.е. я тебе верю, но все, что я здесь видела -- это irish stew -- мясо и овощи, все это сварено-тушено в Гиннессе. До меня только через год дошло, что это и есть знаменитое "ирландское рагу". Конечно, у Гарриса нифига не получилось, гиннесса-то у них с собой не было :)

мне почему-то кажется, что это не "пабное" (пабское :) блюдо, а скорее домашнее. Ну то есть оно очень непритязательно выглядит - этакая бело-зеленая масса: http://en.wikipedia.org/wiki/Colcannon

Я тут подумала. Я видела это блюдо. Но называют его в меню "картошка с овощами" и дают только как side dish. Но видела, не раз, точно. Вот чего не видела - это слова.

Я в местном ирландском пабе заказала капусту с ветчиной. Юыло у меня такое представление, что это будет примерно как немцев, все такое тушеное горкой на тарелке. А мне принесли отваренные в соленой воде полкочана с отваренной же ветчинной горбушкой, типа режьте сами, вместо соуса запивайте пивом.

Во втором ирландском пабе все было из серии фиш-н-чипс - филе разделанное в пивном кляре, рыба целиком в пивном кляре, куски рыбы в пивном кляре, сосиски в пивном кляре, куски сосисок в пивном кляре и картошка во фритюре.

Мне до сих пор жутко интересно, что же на самом деле едят аутентичные ирландцы в аутентичных ирландских пабах...

Это и едят. Муж на работе спросил у ирландцев на предмет их национальных блюд.
"Гиннесс" - ответили ему дружным хором. "Не, вы не поняли, а что вы готовить умеете?" "Ну... этта... ну... мясо в Гиннессе можем отварить..."

Попробовал, спасибо. Неплохо - хотя не вижу основательного отличия от обычного пюре. Возможно, надо было гораздо больше картошки и лика.

Ну, я взял десяток небольших картошек, пучок kale и пучок зеленого лука (scallions / green onions). Картошка и kale были органические. Последнее время перешли на органику, где можно. Все-таки вкус другой совсем - или я сам себе внушил? Нет, все-таки другой.

Вкус органики, безусловно, другой. И деньги тоже.