(no subject)
Sep. 20th, 2010 04:25 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
blades_of_grassА вот тоже распространенный идеализм, чем-то похожий на желание поверить, что именно тот, кто летел с края Земли в бездну, тот и написал рассказ, который ты читаешь: Под неизбежное бормотанье "Лист смородины груб и матерчат" я в очередной раз подумала об атавизме - страсти к заготовкам - кислая капуста, солёные огурцы, кизиловое варенье, грибы солёные, грибы маринованные.
Ну, ведь не ключницы же мы Пелагеи - и погребов в доме нету - и почти всё можно купить в магазине, а чего не купишь, без того и проживёшь без особых сожалений. ... Из лесу мы принесли дубовые листья, вишнёвые листья, погрузили их в рассол. Ещё и укроп, и чеснок. Прикасаешься руками, перетираешь. Снимаешь розовую варенную пену. Грибы на сковородке выпариваются, подхватываешь их лопаткой, чтоб не пристали. Запахи мешаются.
Вот и у еды появляется смысл и тайна, она становится живой. В магазине со склада не купишь.
Нет, я целиком за большой погреб, заставленный банками, бочками и глечиками. Но смысл у еды есть, даже если она из магазина (о ужас!) Тайна у еды тоже есть, тем более, если она из магазина, и с достаточной долей вероятности эта тайна не из хороших. Вот как раз если готовить самому, никакой тайны нет. Страсть к заготовкам атавизм не более, чем любая другая страсть.
Вчера дочка делала овощи в темпуре (я импровизировал соус для макания). Никакой тайны, кроме спокойной уверенности в собственном умении находить и оценивать на правдоподобность рецепт, следовать ему и извлекать уроки из неудач; никакого смысла, кроме удовольствия от того, что начинаешь видеть за словами вкус, консистенцию, движения, алгоритм, как композитор слышит за нотами всю будущую симфонию.
Ну, ведь не ключницы же мы Пелагеи - и погребов в доме нету - и почти всё можно купить в магазине, а чего не купишь, без того и проживёшь без особых сожалений. ... Из лесу мы принесли дубовые листья, вишнёвые листья, погрузили их в рассол. Ещё и укроп, и чеснок. Прикасаешься руками, перетираешь. Снимаешь розовую варенную пену. Грибы на сковородке выпариваются, подхватываешь их лопаткой, чтоб не пристали. Запахи мешаются.
Вот и у еды появляется смысл и тайна, она становится живой. В магазине со склада не купишь.
Нет, я целиком за большой погреб, заставленный банками, бочками и глечиками. Но смысл у еды есть, даже если она из магазина (о ужас!) Тайна у еды тоже есть, тем более, если она из магазина, и с достаточной долей вероятности эта тайна не из хороших. Вот как раз если готовить самому, никакой тайны нет. Страсть к заготовкам атавизм не более, чем любая другая страсть.
Вчера дочка делала овощи в темпуре (я импровизировал соус для макания). Никакой тайны, кроме спокойной уверенности в собственном умении находить и оценивать на правдоподобность рецепт, следовать ему и извлекать уроки из неудач; никакого смысла, кроме удовольствия от того, что начинаешь видеть за словами вкус, консистенцию, движения, алгоритм, как композитор слышит за нотами всю будущую симфонию.
