(no subject)

[blades_of_grass]

Что-то супчику захотелось. Сварил
На растительном масле пожарил накрошенную луковицу, морковку и стебель сельдерея. залил кипятком и бросил бульонных кубиков (стыдливо) Они органические, вот. Пока закипало, почистил, помыл и порезал кубиками картошку, открыл банку белой фасоли (без томата которая) и промыл ее на дуршлаге. Засыпал все в (кхе-кхе) бульон. Почистил от кожуры кусок имбирного корня, порезал пластинками и закинул туда же. Поварил до готовности картошки, а пока ждал, помыл и порезал пучок укропа и зеленого лука. Засыпал зелень в тарелки тем, кто хотел, а остаток - себе.

Сварил
На сливочном масле пожарил луковицу. Залил кипятком и бросил кубиков, только овощного бульона, а не куриного. Засыпал накрошенную картошку и кубики рыбы (треска или хек подойдут, жирные вроде лосося и макрели - нет). Добавил молотого тмина. Когда картошка сварилась, влил пару стаканов подогретого молока и всыпал банку зерен кукурузы. Прогрел до кипения.

И еще сварил
Как ты, читатель, вероятно, уже догадался, начал я традиционно: на сливочном масле пожарил лук. Когда он уже был мягкий и ароматный, добавил измельченную дольку чеснока и мелко покрошенный же кусочек имбирного корня. Залил - да-да! - кипятком и добавил их самых, кубиков. А потом всыпал риса-басмати и куски тыквы без кожуры и семечек. Где-то минут за двадцать-тридцать оно все разварилось, и я его превратил в пюре. Долил кипятку и посолил по вкусу - тыква сладкая. Кстати, можно было бы и кислое яблоко туда сварить. А в тарелку - йогурт.

Вот так.

Comments

[isya.livejournal.com]

а что, неужели на сливочном масле лучше лук получается? я как-то на растительном обычно, даже для крем-чаудера (ну типа новоанглийского), и ничего вроде... но может, я зря ленюсь, и сливочный лук лучше?

[blades-of-grass.livejournal.com]

Да, в общем, это вопрос вкуса. Попробуйте, но я ни за что не отвечаю :)

[isya.livejournal.com]

ну я как раз не пробовал сам - подумал, может быть, Вы оба варианта пробовали, и можете поделиться сравнением)

[blades-of-grass.livejournal.com]

а, простите, не понял. я практически всегда жарю на сливочном, когда суп не мясной. исключение - минестроне, который хотя и постный, но я употребляю туда extra-virgin olive oil.

на сливочном аромат более нежный и с дополнительным оттенком - обычное очищенное растительное масло не содержит сыворотки, как сливочное, и вообще примесей меньше. То есть на раст.масле вкус чисто жареного лука. А на сливочном или оливковом - еще и масла. но опять же, что лучше, а что хуже, и куда что - это вопрос вкуса и привычки. у нас в семье обычно жарили на топленом (ги), но мне лень топить масло.

[jgofri.livejournal.com]

Что, сразу три супа в один день? :)
Вкусно!
Я, чтобы не кидать бульонные кубики, стала покупать бульон в банках и всегда держать в доме. А для рыбных супов - рыбные бульоны еще хорошо подходят :)

[blades-of-grass.livejournal.com]

нет, за неделю :) впрочем, последние два - вчера и позавчера

да, бульон в банках - это хорошо, надо будет перенастроиться

хотя вот куриный бульон я из банок пробовал, не понравилось. а вы какой фирмы покупаете?

[0leneva.livejournal.com]

Прочитала с замиранием сердца. Приняла к сведению.

[blades-of-grass.livejournal.com]

На здоровье :)

[blades-of-grass.livejournal.com]

в тыквенном супе бульон или его кубики опциональны - и без них варил, и было вкусно. возможно, что и рыбный суп будет вполне съедобен, сваренный на воде.

[0leneva.livejournal.com]

Я очень ценю ваше внимание к таким подробностям, как кубики. И да, без кубиков оно просто безупречно, мне кажется.