(no subject)

[blades_of_grass]

Задача - перевести ребенка (cобственно, всю семью, ибо дабы) на диету:
- без молочных продуктов,
- без сахара (в любом виде, кроме несладких фруктов типа яблок; бананы, например, нельзя),
- без блюд из муки (любой) и большинства круп (можно рис, причем необбитый, гречку, овсянку и ячневую крупу).
Животных продуктов - не более 20%. Сою тоже лучше не.

...здесь ... был ... ВОПЛЬ ДУШИ

Пока дальневосточная и индийская кухня помогают, но можно ли на них продержаться? Еще всякие odds and ends из привычных рецептов, типа рыбных котлет и овощных салатов. Решили постепенно - первую-вторую неделю избавиться от молочного, потом дальше. Ну вот, неделю уже продержались, но... КАК можно без макаронных изделий... я в творческом ауте. И ребенка жалко, без сладкого вообще.

Comments

[blades-of-grass.livejournal.com]

в смысле, ле меню? постараюсь.

сейчас первенство держат:
- mushroom shepherd's pie - поставить варить или печь картошку; разные грибы (мы берем шиитаке, шампиньоны и oyster mushrooms) в количестве сколько не жалко обжарить на сковороде, по возможности небольшими порциями, чтобы сок испарялся, а не булькал, добавить к обжаренным грибам чеснок и thyme, чуть пожарить еще, посолить, подлить вина, помешать до впитывания, выложить в baking dish; из картошки сделать пюре, выложить сверху, быстро запечь под очень горячей горелкой (broil).
- всякие карри и stir-fries
- латкес
- fishcakes - консервированную или отваренную в небольшом количестве воды рыбу размять, смешать с картофельным пюре, сырыми яйцами, мелкопорезанными петрушкой и зеленым луком, посолить, сформовать котлетки и обжарить в масле
- салат оливье (с любым сочетанием продуктов)
- салат из чечевицы с отварной картошкой, петрушкой и зеленым луком и теплым винегретом из оливкового масла, соли, шерри-уксуса и чеснока
- перцы, начиненные мясом с рисом и овощами, залитые томатным соусом
...

[levchin.livejournal.com]

Гм. А Вы сами додумались до диеты, или врачи порекомендовали?
Это к тому, что тут есть вещи, которые явно не очень при болях в животе – жареное, печёное, консервированное... особенно stir-fries! А салат-оливье – там же майонез! это ж вообще...

Перцы – да, я тоже делаю, можно и голубцы.
Грибной пирог – любопытно; а при какой температуре печь?
А про салат из чечевицы – можно подробнее? чечевицу сперва варить, верно? а какую – зелёную, красную? вообще-то чечевица – штука для желудка не очень лёгкая, как и любые бобовые.

[blades-of-grass.livejournal.com]

порекомендовал врач-натуропат.

а почему stir-fry - особенно? там минимум жиров, максимум свежих овощей, немного мяса и бульона. к тому же имбирь и чеснок очень полезны. дело в том, что у дочки не гастрит и не колит, а боли скорее стрессового характера. диета нужна а) из-за Asperger's syndrome, б) из-за общей низкой сопротивляемости.

грибной пирог надо только подрумянить при самой высокой температуре - там все уже готово, в принципе, можно и не подрумянивать. по такой технологии - начинка, сверху пюре - можно делать разные блюда.

салат из чечевицы: зеленую (DePuy) чечевицу отварить, в воду для отваривания бросить маленькую луковицу, лавровый лист, зубок чеснока. параллельно отварить картошку. порезать зеленый лук и петрушку (я люблю очень много, но в рецепте по 1/2 cup). в маленькой кастрюлечке сделать винегрет: 1/4 cup extra-virgin olive oil смешать с 3 ст.л. хорошего красного винного уксуса или шерри-уксуса, покрошенным зубком чеснока и по 1/2 ч.л. соли и перца. нагреть, но не до закипания. перемешать чечевицу, картошку и винегрет, добавить зелень, перемешать и есть теплым.

это из Joy of Cooking - очень хорошая книжка.

[levchin.livejournal.com]

Понял, беру на вооружение, спасибо.
А что такое этот синдром?
Что же до общей низкой сопротивляемости, то есть, к примеру сказать, Nature leaf - типа повышать иммунное сопротивление.
А ещё есть самбукол/ самбукус – он вообще ух как повышает, при малейшей простуде помогает зверски!
(У нас получается лечение по-вавилонски согласно Геродоту...)

[blades-of-grass.livejournal.com]

>> А что такое этот синдром?

http://en.wikipedia.org/wiki/Autism_spectrum

[levchin.livejournal.com]

Попробую сегодня этот пирог. Кстати, макробиотику не пробовали? Очень простое и неплохое блюдо: несколько молодых морковок нарезать пластинками, потушить в воде (можно с небольшим добавлением масла) несколько минут, их же ботву добавить туда же + немного соевого соуса, дотушить еще пару минут. Хорошо и само по себе и как гарнир.